Coloranti

I cibi preconfezionati spesso contengono additivi come conservanti, stabilizzanti, emulsionanti che spesso vengono utilizzati per mantenerli più a lungo, in migliori condizioni e per migliorarne l’aspetto estetico.

Sapete quali tipi di coloranti esistono? Qui di seguito una tabella con tutte le caratteristiche dei coloranti

Colore Giallo

Da E100 a E109

E100

Curcumina, curcuma. Estratto dalla radice di curcuma. Colorante arancione-giallo per l’intera massa o per la superficie. Non tossico

E101

Riboflavina o Lattoflavina (Vitamina B2). Prodotta da lievito o sinteticamente. La si trova in: latte, pollo, pesce, fegato e rognone, formaggi, cereali integrali, germe di grano, lievito di birra, frutta a guscio: pinoli, arachidi, noci, pistacchi. Non tossico

E102

Tartrazina. Azocolorante sintetico. Dove la si trova: nelle bevande gassate, nelle caramelle alla frutta, nei budini, nelle minestre confezionate, nei gelati, nei chewing gum, nel marzapane, nelle marmellate, nelle gelatine, nella mostarda, nello yogurt e in molti altri alimenti assieme alla glicerina, limone e miele. La si può persino trovare negli involucri delle capsule dei medicinali. VIETATO in Svizzera - AMMESSO in Europa.

E103

Crisoina resorcinolo. Vietato dal 1977. Non ammesso nell'Unione Europea. VIETATO

E104

Giallo di chinolina. Colorante sintetico di catrame di carbon fossile. Dove lo si trova: caramelle, bibite, liquori, gelati, uova, e nel merluzzo affumicato. Proibito in Australia. È uno dei coloranti di cui si chiede la totale eliminazione dalla dieta dei bambini. Il giallo chinolina è usato come pigmento per i tatuaggi. VIETATO in USA, Giappone, Norvegia. AMMESSO in Europa
 

E105

Giallo solido-VIETATO dal 1977

E106

Riboflavina-5-fosfato, sale sodico. VIETATO
 

E107

Giallo 2G. Colorante azoico. Dove si trova: bibite, cordiali, zuppe pronte, maionese.L'uso è limitato ed il colore potrebbe essere in futuro vietato. VIETATO

E110

Giallo arancio S (G. tramonto FCF). Colorante di catrame di carbon fossile e azocolorante. Dove si trova: bibite, sciroppi, cordiali, zuppe pronte, dolci in generale, gelati, ghiaccioli. Sconsigliato ai bambini. Tossico in alte dosi. VIETATO in alcuni paesi

Colore Arancione

E11

Arancio GGN

Vietato dal 1977.

Colore Rosso

Da E120 a E129

E120 Cocciniglia

Cocciniglia (acido carminico, vari tipi di carminio). Colorante naturale rosso del tuorlo dell’uovo e anche ottenuto dall'estrazione dei corpi essiccati delle femmine di coccinella americana che contiene fino a 10% di acido carminico, il principale colorante di molti aperitivi.Dove si trova: prodotti farmaceutici, sciroppo e pastiglie, caramelle, gelatine, salumi stagionati, prodotti da arrosto. AMMESSO in Europa

E121

Orceina, oricello. Dove si trova: marzapane e gelatine. VIETATO dal 1977.

E122

Azorubina (Carmoisina). Azocolorante sintetico. Dove si trova: sciroppi, bibite, gelati, bevande, marzapane e gelatine. AMMESSO

E123

Amaranto. Potenzialmente cancerogeno.

AMMESSO. Vietato negli USA dal 1976

E124

Rosso cocciniglia A (Ponceau 4 R). Sconsigliato ai bambini; cutanee; Dove si trova: caramelle, paste, biscotti, sciroppi, bibite, dolci, gelati, ghiaccioli, marzapane e gelatine. AMMESSO. VIETATO in alcuni paesi

E125

Scarlatto GN. VIETATO dal 1977

E126

Ponceau 6R. VIETATO dal 1977

E127

Eritrosina. Dove si trova: caramelle, frutta sciroppata, gelati, ghiaccioli, biscotti, ciliegie candite, fragole. Vietato negli Usa per gli alimenti. Sconsigliato ai bambini.AMMESSO. VIETATO negli USA

E128

Rosso 2G. Può essere cancerogeno, secondo la valutazione effettuata dall'Efsa sugli additivi alimentari, e trasmessa alla Commissione Europea. VIETATO

E129

Rosso allura AC. Allergenico in condizioni di allergie e irritazione alla pelle.

Colore Blu e violetto

Da E130 a E139

E130

Blu antrachinone, blu d'indantrene R. VIETATO dal 1977

E131

Blu patent V. Colorante sintetico. AMMESSO.

E132

Indigotina. Colorante sintetico. Sconsigliato ai bambini. Dove si trova: gelati, ghiaccioli, paste, frutta candita, biscotti e dolciumi. Leggermente tossico

E133

Blu brillante FCF. Secondo alcuni studi, dannosi per i bambini! TOSSICO

Colore verde

Da E140 a E149

E140

Clorofille e clorofilline. Pure sono difficilmente isolabili. Si estrae dalle ortiche e dall’erba medica. Nessun effetto nocivo noto.

E141

Complessi rameici delle clorofille. Dove si trova: gelati e dolci. Nessun effetto nocivo noto.

E142

Verde acido brillante S. Colorante sintetico. Effetti nocivi: nessuno noto.

Colore da marrone a nero

Da E150 a E160

E150 - E150b - E150c - E150d

Caramello, caramello solfito caustico, caramello ammoniacale, caramello solfito ammoniacale. Dove si trovano: bibite tipo cola, gelati, ghiaccioli, liquori, acqueviti, birra, pasticceria in genere, biscotti, frutti di mare, soia, frutta e verdura in scatola, conserve. Sconsigliati ai bambini. Ottenuti attraverso la reazione esotermica tra saccarosio e sostanze chimiche, quali acido solforico e ammoniaca. TOSSICO

E151

Nero Brillante BN. Sconsigliato ai bambini. Può provocare allergie ed eruzioni cutanee. Dove si trova: caramelle, creme, gelati, ghiaccioli. TOSSICO

E152

Nero 7984. VIETATO dal 1977

E153

Carbone medicinale vegetale. Origine naturale, dalla combustione dei vegetali. TOSSICO.

E154

Marrone FK. VIETATO

E155

Marrone cioccolato HT, Bruno ht. Secondo alcuni studi, dannoso ai bambini. VIETATO

Altri colori

Da E160 a E199

E160 a

Alfa, Beta, Gamma-carotene. Estratti dai pigmenti vegetali di carote, pomodori, verdure con foglie verdi, albicocche, arance e frutti delle delle rose. Colorante giallo-arancione; nell’organismo diventa vitamina A. Nessun effetto nocivo noto.

E160b

Annatto, Bissina, Norbissina. Origine: estratto dai bacelli dell’albero tropicale Annatto. Colorante che va dal giallo al pesca.Nessun effetto nocivo noto

E160c

Capsantina, Capsorubina. Estratto naturale di paprica, colorante arancione, aromatizzante.

E160d

Licopina. Estratto naturale dei pomodori. Colorante rosso.

E160E

Beta-apo-8′-carotenale. Nessun effetto nocivo noto

E160F

Rodoxantina. Presente in piccole quantità nei semi del tasso. Colorante giallo. Nessun effetto nocivo noto

E161

Xantofilla. Nessun effetto nocivo noto

E161a

Flavoxantina. Pigmento appartenente al gruppo dei carotenoidi. Colorante giallo. Nessun effetto nocivo noto

E161b

Luteina. Derivato del carotene, uno dei pigmenti vegetali presenti nelle foglie verdi; si trova anche nel tuorlo dell’uovo. Colorante che va dal giallo al rossastro. Nessun effetto nocivo noto

E161c

Criptoxantina. Derivato del carotene, si trova nei petali e nelle bacche delle piante di uva spina, delle patate e dei pomodori, nella buccia delle arance, nell’uovo e nel burro. Colorante giallo. Nessun effetto nocivo noto

E161d

Rubixantina. Presente nei falsi frutti delle rosa. Colorante giallo. Nessun effetto nocivo noto

E161e

Violoxantina. Estratto naturale isolato dalle viole del pensiero. Colorante giallo. Nessun effetto nocivo noto

E161f

Rodoxantina. Presente in piccole quantità nei semi del tasso. Colorante giallo. Nessun effetto nocivo noto

E161g

Cantaxantina. Può essere isolato da alcuni funghi e dalle penne di fenicottero. Colorante arancione. Effetti nocivi: nessuno noto. Nessun effetto nocivo noto.

E162

Rosso di barbabietola, betanina. Estratto naturale della barbabietola. Colorante rosso violaceo. Nessun effetto nocivo noto.

E163

Antociani.

E163a

Pelargonidina

E163b

Cianidina

E163c

Peonidina

E163d

Delfinidina

E163e

Petunidina

E163F

Malvidina

 

Colorazione esterna

Da E170 a E181

E170

Carbonato di calcio. Sostanza minerale molto diffusa. Colorante superficiale, agente addensante, agente lubrificante.

E171

Biossido di titanio. Ottenuto dalla ilmenite. Colorante bianco. Meglio evitarlo

E172

Ossidi di ferro. Pigmenti diffusi in natura. Coloranti gialli, rossi, marroni, arancioni e neri. VIETATO in Australia

E173

Alluminio. Presente in natura, sottoforma di bauxite.Colorante metallico. Effetti nocivi: nessuno (se i reni sono sani). VIETATO in Australia

E174

Argento. VIETATO in Australia

E175

Oro. Metallo diffuso in natura. Colorante metallico. VIETATO in Australia

E180

Litolrubina BK. VIETATO in Australia

E181

Tannino

 

 

 

 

 

 

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